川耳又稱雲耳，就像小的黑木耳，形狀較圓，纖維質豐富又低卡，口感吃來爽脆，適合涼拌、快炒。
| 【食材】 | |
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| 乾燥川耳 | 泡水後會漲大很多，分量要注意 |
| 薑絲 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 辣椒 | 有小朋友，不使用 |
| 【調味料】 | |
|---|---|
| 蠔油 | 1大匙（喜歡重口味，可改醬油） |
| 烏醋 | 1大匙 |
| 香油 | 0.5匙 |
| 糖 | 一小匙 |
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步驟 1 川耳洗淨泡開後，煮一鍋滾水，燙一下川耳約2~3分後撈起瀝乾， 將調味料和薑絲(辣椒)一起拌勻，待涼兼入味! *家中有小朋友，所以不加辣椒 |
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步驟 2 冷藏後再食用，滋味會更好喔～ 要吃多少，再加香菜即可 （不然香菜會爛爛的） |
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